Palamita Sott'Olio

Ingredienti:


Palamita
Olio Evo
Pepe in grani, alloro
Sale

Preparazione:


Lessare la palamita a rocchi o sfilettata rispettando questa proporzione: un chilo di palamita, sei litri di acqua, due etti di sale. Cuocere per circa 40-45 minuti senza far bollire eccessivamente l’acqua, controllando l’ebollizione con un coperchio, in poche parole sobbollire l’acqua. Una volta scolata, spinare i rocchi di palamita se non precedentemente sfilettata. Asciugare con un panno e lasciare asciugare per circa 10-12 ore. Mettere in vasetti di vetro i pezzi di palamita con aggiunta di olio, pepe in grani e foglia di alloro. Sterilizzare i vasetti ottenuti e consumare subito, meglio nei giorni successivi.

Ricetta di un Ristoratore isolano in pensione

DifficoltĂ : media
Tempo di Preparazione: 1 giorno.