Zuppa di Lumache

Ingredienti:

 

  • Lumache;

  • Olio;

  • Aglio;

  • Cipolla;

  • pomodori pelati;

  • prezzemolo;

  • basilico;

  • patate;

  • sedano;

  • peperoncino;

  • fagiolini piatti;

  • crostoni di pane;

  • sale q.b.

 

Procedimento

Si inizia col preparare un soffritto di olio, aglio e cipolla; si aggiungono i pomodori pelati, il prezzemolo, il sedano, il peperoncino, il basilico, le patate, i fagiolini piatti o taccole, le lumache ed un pizzico di sale. Si fa cuocere tutto a fuoco lento, aggiungendo via via un po’ di acqua in modo tale che si formi un brodo da servire a cottura ultimata con i crostoni di pane.

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